La recette du mois : la mousse au citron !

Pour faire une super mousse au citron il vous faut
- 4 citrons bio
- 4 oeufs
- 300g de sucre
- 30g de fécule de mais
- 1/4l + 1/8l d'eau

Battre les oeufs et le sucre  mais garder un blanc d'oeuf de côté.
Ajouter la fécule de mais puis le jus et les zestes de citron.
Faire bouillir l'eau, l'incorporer petit à petit en fouettant.
Faire épaissir à feu doux en fouettant
Laisser bien refroidir avant d'incorporer le blanc d'oeuf battu en neige et éventuellement un peu de crème fraîche.